Le Picodon est un fromage rond au lait de chèvre entier dont le nom est d’origine occitane, qui signifie « piquer ». Il est reconnaissable à son odeur caprine, sa pâte molle blanche ou jaune, son cœur tendre, sa saveur alliant sucré et salé, sa touche acidulée et son goût à la fois franc et subtil avec des notes de noisette et parfois du piquant.