Ah, le larzac... ce pavé, pâte molle à croûte fleurie faite à base de lait de brebis, est produit par l’une de nos coopératives préférées. ce joli rectangle, très crémeux, est moulé et salé à la main puis affiné dans des caves naturelles pendant peu de temps pour rester très souple. Le goût caractéristique du lait de brebis rehausse la rondeur de la crème, avec quelques notes d’acide lactique pétillantes.