Premier fromage reconnu Appellation Origine en 1925, le Roquefort est également le fromage français avec l’histoire la plus riche. Qualifié par Diderot de « roi des fromages », le Roquefort est aujourd’hui le fromage français le plus consommé après le Comté. Fondant pleinement sur le Palais, il y laisse un léger goût de sel et de moisissure très agréable.