Petite Bûchette Cendrée

La Bûchette Cendrée est une proche cousine du Sainte-Maure-de-Touraine, possédant une même forme de petite bûche caractéristique ainsi qu’une jolie couleur cendrée. Ce fromage offre une texture crémeuse et douce, avec un goût légèrement noisetté qui saura s’affirmer avec le temps.

Lait

Chèvre

Production

Affinée au moins une dizaine de jours, la bûchette peut aussi être présentée vieillie quelques semaines, ce qui lui confèrera alors une couleur blanche et un goût bien plus marqué.

Consommation

Association mets et vin

Un vin blanc sec léger comme le Saumur pourra accompagner cette bûchette.

Notre Bûchette Cendrée

L’histoire familiale de la fromagerie du Pic démarre à la fin des années 70 lorsque Jef et Claude Remond décident de s’installer dans le Tarn et d’acheter une ferme avec un troupeau de 25 chèvres. Baignant dans la fromagerie depuis tout petit, Julien (37 ans) et Benjamin (32 ans) ont repris l’activité en 2012 après des expériences dans l’humanitaire pour Julien et une école de fromager pour Benjamin. Ils travaillent avec 6 producteurs de lait, dans un rayon de 15km autour de leur fromagerie, située à Penne.

Le saviez-vous ?

Cette bûchette est assez similaire au Sainte-Maure-de-Touraine, suivant des procédés de fabrication proches. C’est à cause de son absence de paille de seigle la traversant, ainsi que de son origine géographique que la bûchette ne bénéficie pas de l’AOC du Sainte-Maure.

Origine

Fiche technique

Description

Nom commercial : Petite bûchette cendrée Dénomination : Fromage au lait cru de chèvre Famille : Pâte molle à croûte naturelle Conservation : Autour de 8°C

Constitution

Taux de matière grasse : 30% Ingrédients : Lait de chèvre, ferments lactiques, présure, sel Allergène : Lait

Producteur / Affineur

Nom : Le Pic Adresse : 81140 PENNE

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