Fromage de montagne, à pate mi-dure, fabriqué à base de lait cru, le Monlesi est une spécialité des montagnes neuchâteloises, situées dans la partie suisse du massif du Jura. Sa pâte fondante et fine voit sa couleur varier en fonction des saisons. Son bouquet subtil tranchera avec la complexité de ses arômes en bouche, ce qui ravira tous les amateurs de produits authentiquement artisanaux.