Ce fromage au lait entier de brebis à pâte molle, très doux en bouche, porte haut les couleurs du Larzac. Délicat et prononcé à la fois, son bon goût de lait mêlé à celui de la flore des Causses est sauvage et dépaysant. Moulé et salé à la main, selon des méthodes traditionnelles, il fond en bouche et vous laisse le sourire.