La naissance du Morbier remonte à plus de 2 siècles, lorsque certains paysans de Franche-Comté, lassés de braver le rude climat pour apporter leur lait à la fruitière du village pour la fabrication du Comté, décidèrent de fabriquer leur propre fromage. Pour remplir les immenses meules, ils mettaient tout d’abord le lait de la traite du matin, qu’ils recouvraient de cendre pour protéger le caillé, puis ils recouvraient le tout du lait de la traite du soir.