- Sélection n° 1 -

Pouligny-Saint-Pierre

Connu pour sa forme de pyramide tronquée, le Pouligny-Saint-Pierre offre une texture fine et lisse au palais. Malgré son apparence compacte, son goût est équilibré et onctueux.

Lait

Chèvre

Production

Le cahier des charges de l’appellation du Pouligny-Saint-Pierre implique qu’il soit moulé puis salé manuellement, avant d'être affiné une dizaine de jours.

Consommation

Association mets et vin

Ce fromage sera idéalement présenté avec un Rouilly ou un Sauvignon de Touraine (vins blancs secs de la Vallée de la Loire).

Notre Pouligny

Implantée à Châtillon-sur-Cher, dans la vallée du Cher en bordure de Sologne, la Fromagerie Hardy a fait de l’affinage de fromages de chèvres fermiers
sa spécialité. Elle collecte ainsi ses fromages auprès d’une trentaine de producteurs fermiers du Centre de la France. Elle affine ensuite ces fromages soit salés soit cendrés dans son hâloir. La fromagerie propose principalement 3 produits AOP (Sainte-maure de touraine, valençay et Selles-sur-cher) mais a également étendu sa gamme avec d’autres fromages de chèvre, de formes différentes: la Bonde, le Cabri, le Biquet, le pavé et le Cœur.

Le saviez-vous ?

Comme son AOC de 1972 le stipule, le Pouligny-Saint-Pierre a une forme de pyramide tronquée. Cela s’explique par le fait que la pointe complique la fabrication et le transport !

Origine

Fiche technique

Description
Nom commercial : Pouligny-Saint-Pierre Dénomination : Fromage au lait cru de chèvre Famille : Pâte molle à croûte naturelle Conservation : Autour de 10°C
Constitution
Taux de matière grasse : 28% Ingrédients : Lait cru de chèvre, ferments lactiques, présure, sel Allergène : Lait
Producteur / Affineur
Nom : Fromagerie Hardy Adresse : 41130 Châtillon-sur-Cher
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